各國筷子文化介紹-中國、日本、韓國 之 筷子文化大解析 東亞文化城市委員會名譽委員長李耳令(音譯)稱:「中日韓三國如果攜起手來共同成功申遺,那將為人類文明史增添新的歷史,可能將筷子文化擴展到全世界。」中日韓三國都是用筷子,但是相互之間有一些不同 中日韓筷子的不同之處 日本:日本的筷子是相當短,而且筷子尖非常的鋒利。他們使用的是木筷子。 中國:他們的筷子很長很厚重,筷子主要是木質的,當然有些地方也會用塑料筷。 韓國:筷子很扁平,一般是金屬筷子。 為什麼筷子長寬會如此不同呢? 日本:日本人在吃飯的時候,通常食物都離自己很近,所以他們不需要長筷子。 中國:日本和韓國很少使用傳統的餐椅,但是在中國,吃飯和坐都是用傳統座椅(西式)。所以,由於盤子離的比較遠,人民使用很長的筷子。跟韓國人吃米飯使用勺子不同的是,我國人甚至在吃米飯使用的也是筷子。因此我們的筷子不僅長而且很厚實。 韓國:韓國筷子,既沒有我國筷子長也沒有日本筷子短。既可以夾起豆子又可以在小碟子裡面撕開泡菜,筷子更細。 材質有何不同? 三國的筷子除了長寬不同以外,連製作材質也有所不同。 在日本:日本人經常吃魚,用筷子的時候沒必要用很大力氣,所以筷子尖很鋒利。並且木筷子很結實,能夠滿足日本人的需求。 在中國:在這三個國家中,中國吃的是最油膩的。木筷子夾住食物的時候,可以防止打滑。 在韓國:韓國人吃飯的時候,除了米飯和湯,其他全都用筷子。所以他們在使用筷子的時候需要用很大力,因而韓國人習慣使用金屬筷子。 相同之處 而據歷史記載,中國是筷子的鼻祖,相傳大禹是世界傷使用筷子的第一人。由古之「箸」到今之「筷」,筷子經歷了漫長的三千年演變史。筷子流傳至今,國人所賦予它的講究也頗多。因此,國人使用筷子也很有講究,有禮儀上的講究和也有禁忌上的講究。除了國人用筷子有講究外,日、韓同樣對使用筷子有講究。 從筷子的材料講,中日韓三國有趨同趨勢,除了傳統材質【中國用木質和竹質,日本用木質,朝鮮半島用金屬,主要是銅和銀】外,均普遍使用鋁、不鏽鋼或美耐皿等新材料。 中國 筷子最早在煮沸的湯羹中撈菜使用,是從最原始形態的兩根木棍(或竹棍)進化過來的,所以形狀上基本都是圓柱形,到後來慢慢也有一些四方形的。 到了明代,隨著商品經濟繁榮,很多外來食材開始出現,這大大地豐富了原本的菜系、菜式,而筷子也隨之進行了改進。 我們現在見到典型中式筷子頭圓尾方的形狀,就是在明代改進的。 這樣的改進好處很多。 從功能上來說,保持圓柱形部分占較大的比例,會在夾取食物時方便省力,握起來也比較舒服; 而方的一頭設計在尾部,則是可以在放置筷子時防止滑動,同時也便於工匠們在上面刻字,賦予每雙筷子不同的含義。 從設計上來說,我們的祖先在創造物品時,講究將物品的實用和美觀合二為一, 中式筷子的上圓下方,意味著「天圓地方」;其中方與圓之間的過渡,則體現了剛與柔之間的轉換。 因為中國人在吃飯的時候通常都是一家人圍坐在一起,大家共同吃一桌菜,夾菜的距離相對比較遠,筷子長一點用起來會更方便。 目前可以買到的中式筷子在長度上並沒有一個固定的標準,大多在 24-26cm 之間,在三種筷子裡算比較長的。 日本 在日本雖然關於筷子的禁忌不是源於迷信,但是因為日本人的繁文縟節太多了,據說日本還有25種有關筷子的禁忌。像小朋友那樣用手握著筷子;拿起筷子舉棋不定;用筷子插著取起食物;用筷子剔牙、咬筷子、用手甩落筷子上的湯汁;用筷子向他人的筷子傳遞食物;筷子移到碟子前又不去夾菜等等。 Maya Tanaka是Mashable的創意總監,她有50%的日本血統。她說在日本,人們在吃一切非手握食品時都要用到筷子。日本的食物往往會被分成很多個小份,所有的食物都是切過並分好的。她認為筷子比一些西方的餐具要更加實用,「很適合用來挑魚刺」。另外值得一提的是,吃壽司的時候是否該用筷子依然存在爭議。日本的很多老餐廳可能只提供筷子(除了在喝湯或吃甜點的時候會有勺子可供使用),所以如果你不會用筷子的話,那你實在是不太走運。 Toru是土生土長的東京人,他補充道:「當你吃過飯之後,你需要用大拇指和食指夾住筷子,然後說gochisosama(就是『很好吃,謝謝』的意思)。」 在日本的文化中,筷子不僅僅是一種餐具,也可以是藝術品。在日本的家庭中,有一雙用鮑魚做的筷子或是鑲金的筷子並不罕見,而有繪畫藝術的筷子可能會設計有仙鶴和櫻花的圖案,通常會被刷上一層生漆。 日式筷子上寬下細,筷子頭是尖尖的,相比中式和韓式的筷子,它一般較短。日式筷子長成這樣大概有兩個原因: 一個是與日本人用餐習慣有關。 日本人在吃飯時,一般都把飯菜湯碗全放在一個托盤上,每個人吃自己面前的一份,既不會像中國人一樣圍著大桌子一起吃,也沒有給別人夾菜的習慣,所以沒必要設計得太長。 另一個是和日本人吃的食物有關。 日本人吃的食物通常小巧精緻,尖細的筷頭用來剔撥食物更方便,同時他們也很喜歡吃海魚,筷子設計成尖頭更適合扎魚肉、剃魚刺。 為了照顧不同人的審美偏好和握持習慣,日式筷子有方形、五角形、六角形、八角形、圓角方形等多種樣式。如果單從舒適度方面來說,自己測試後還是覺得圓角方形的最舒服。 日式筷子的標準長度自江戶時期就一直按性別來區分,男性的是 23cm,女性的是 21.5cm,這是根據當時男女的身高和手的平均尺寸為基礎制定的。到了現代,規格會略有調整,一般上下幅動為 0.5cm。 韓國 典型的韓式筷子是通體的扁平形狀,並且是金屬材質,非常的沉,和我們日常使用的筷子出入很大,甚至被有些人稱之為「全球最難用的餐具」。 韓式筷子為什麼如此奇特呢?原因眾說紛紜。 對於扁形來源的其中一種說法是,在古時候韓國的房子構造中,廚房是沒有地方吃飯的,用餐時,主婦們要把做好的飯菜與筷子等餐具一同端到房間裡,為了避免在途中滾落,筷子就做成了扁的。 而使用金屬材質的原因,可能有下面三個。 一個是儒雅。古代的韓國人覺得,把筷子做的稍微不方便一點,吃飯的速度就會慢一點,時時刻刻提醒用筷子的人要更加穩重,這樣會顯得高雅。 另一個是驗毒。韓國人有醃泡菜的習慣,古時候泡菜醃在瓮里,且是整顆整顆放進去的,有錢人家使用的是扁扁的銀質筷子,方便去戳開泡菜並檢驗其中是否有毒。 還有一個很實際的原因,是清洗方便、不串味。韓國的飲食以湯類為主,同時喜歡吃醃製的食物,飯後筷子上很容易粘上湯汁和醃製的調料,如果用竹、木一類材質的筷子清洗起來就比較麻煩,也容易串味,而用金屬筷子就可以很好的解決這些問題。 韓式筷子的金屬材質,其實在設計之初的古代,只有當時的上流社會在使用,平民百姓因為財力不夠,只能使用木質或陶瓷的筷子, 直至上世紀 50 年代低廉的不鏽鋼製品在韓國的推廣開之後,金屬餐具才真正普及開。 至於說韓式筷子為了防止吃烤肉時被燙變形,所以採用金屬材質,自己不是很贊同。 烤肉傳到朝鮮半島,也不過最近 100 年左右的事,而韓國的上流社會早在那之前就使用金屬筷子了。 韓式筷子長度通常介於 23-25cm 之間,因為吃飯方式結合中日,即一個家族圍著一個大矮桌吃飯,因此筷子一般比日式的長,比中式的短。 各國的筷子雖然形狀不同,但追根溯源,都是由最早可能是兩根竹棍或木棍的器具演變過來的。 我想,當時的「發明者們」肯定沒有想到,幾千年之後,他們當時為了避免燙手而隨意創造的工具,竟在全世界有數以億計的人在使用。 在韓國也有他們一套關於筷子的禁忌,據韓國朋友講,與中日不同,朝族人吃飯從不端起碗來,而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。 如與長輩一起用餐時﹐長輩先動筷子後晚輩才能動筷;勿把湯匙和筷子同時抓在手裡﹐使用筷子時把匙放在桌子上;用湯匙先喝湯或泡菜湯之後﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐醬湯及湯類用湯匙吃﹐其它菜用筷子夾;不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料等等。 韓國和朝鮮也是用筷大國。只不過是筷子到了朝鮮半島,當地人拋竹棄木,把它全弄成金屬制的了。在朝鮮半島,過去是大王、大臣和富人用金銀制筷子,而普通百姓只能用鐵制的筷子。而今天則改為了以漂亮的不鏽鋼制筷子為主流。韓國的很多筷子都很樸素,由金屬製造而成。Mashable的視覺表達師Annie Park有韓國的血統,他說在韓國人用餐的時候會一直使用筷子。尤其是在吃飯這樣的傳統組合菜餚時,筷子更是必不可少。 Mashable品牌內容實習生Jon Park也指出了幾種飯桌的失態行為,包括拿起或端著碟子,一隻手同時拿著筷子和勺子,以及自己的筷子上沾有飯粒或調料時,從公用的碗裡夾取食物等。 儘管有的孩子會使用短一些的塑料筷子來練習,但他們使用成年人用的光滑筷子的情況也很常見。正如Annie所說,「從出生就開始專業訓練」。 雖不知金屬制筷子有何高級,但據韓國朋友講,過去的朝鮮,即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙等。 據韓國朋友講,與中日不同,朝族人吃飯從不端起碗來,而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。 我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型。韓國人的筷子不是中國的圓柱體,也不是日本的上粗下細,而是扁平的長方體。 當然了歷史演變,都是大中華文化圈一員細節不同也很正常 筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具,其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。受古代漢文化的影響,日本和朝鮮半島的居民也學會了用筷子進食。儘管今天中日韓三國都有使用筷子進食的文化,但由於歷史和本土化的影響,筷子在三國之中均不盡相同。 參考資料來源 https://kknews.cc/news/6ko68bq.html https://kknews.cc/news/ye4pyb.html https://kknews.cc/world/zm3n8bq.html https://kknews.cc/news/3mlepy.html About Latest Posts 嵌合筷小編既用筷,不能不知筷~介紹各式筷子相關見聞,報導嵌合筷最新動態為您解答關於筷子的任何疑問 Latest posts by 嵌合筷小編 (see all) 送外國友人禮物 專屬客製化 台灣的紀念品 - 2024-10-11 企業禮品客製 :打造獨特 商業禮品 ,提升品牌價值 - 2024-06-12 鐵木筷子 X 嵌合結構 -2024重新設計,再出發~!! - 2024-06-10 相關
各國筷子文化介紹-中國、日本、韓國 之 筷子文化大解密
各國筷子文化介紹-中國、日本、韓國 之 筷子文化大解析
東亞文化城市委員會名譽委員長李耳令(音譯)稱:「中日韓三國如果攜起手來共同成功申遺,那將為人類文明史增添新的歷史,可能將筷子文化擴展到全世界。」中日韓三國都是用筷子,但是相互之間有一些不同
中日韓筷子的不同之處
日本:日本的筷子是相當短,而且筷子尖非常的鋒利。他們使用的是木筷子。
中國:他們的筷子很長很厚重,筷子主要是木質的,當然有些地方也會用塑料筷。
韓國:筷子很扁平,一般是金屬筷子。
為什麼筷子長寬會如此不同呢?
日本:日本人在吃飯的時候,通常食物都離自己很近,所以他們不需要長筷子。
中國:日本和韓國很少使用傳統的餐椅,但是在中國,吃飯和坐都是用傳統座椅(西式)。所以,由於盤子離的比較遠,人民使用很長的筷子。跟韓國人吃米飯使用勺子不同的是,我國人甚至在吃米飯使用的也是筷子。因此我們的筷子不僅長而且很厚實。
韓國:韓國筷子,既沒有我國筷子長也沒有日本筷子短。既可以夾起豆子又可以在小碟子裡面撕開泡菜,筷子更細。
材質有何不同?
三國的筷子除了長寬不同以外,連製作材質也有所不同。
在日本:日本人經常吃魚,用筷子的時候沒必要用很大力氣,所以筷子尖很鋒利。並且木筷子很結實,能夠滿足日本人的需求。
在中國:在這三個國家中,中國吃的是最油膩的。木筷子夾住食物的時候,可以防止打滑。
在韓國:韓國人吃飯的時候,除了米飯和湯,其他全都用筷子。所以他們在使用筷子的時候需要用很大力,因而韓國人習慣使用金屬筷子。
相同之處
而據歷史記載,中國是筷子的鼻祖,相傳大禹是世界傷使用筷子的第一人。由古之「箸」到今之「筷」,筷子經歷了漫長的三千年演變史。筷子流傳至今,國人所賦予它的講究也頗多。因此,國人使用筷子也很有講究,有禮儀上的講究和也有禁忌上的講究。除了國人用筷子有講究外,日、韓同樣對使用筷子有講究。
從筷子的材料講,中日韓三國有趨同趨勢,除了傳統材質【中國用木質和竹質,日本用木質,朝鮮半島用金屬,主要是銅和銀】外,均普遍使用鋁、不鏽鋼或美耐皿等新材料。
中國
筷子最早在煮沸的湯羹中撈菜使用,是從最原始形態的兩根木棍(或竹棍)進化過來的,所以形狀上基本都是圓柱形,到後來慢慢也有一些四方形的。
到了明代,隨著商品經濟繁榮,很多外來食材開始出現,這大大地豐富了原本的菜系、菜式,而筷子也隨之進行了改進。
我們現在見到典型中式筷子頭圓尾方的形狀,就是在明代改進的。
這樣的改進好處很多。
從功能上來說,保持圓柱形部分占較大的比例,會在夾取食物時方便省力,握起來也比較舒服;
而方的一頭設計在尾部,則是可以在放置筷子時防止滑動,同時也便於工匠們在上面刻字,賦予每雙筷子不同的含義。
從設計上來說,我們的祖先在創造物品時,講究將物品的實用和美觀合二為一,
中式筷子的上圓下方,意味著「天圓地方」;其中方與圓之間的過渡,則體現了剛與柔之間的轉換。
因為中國人在吃飯的時候通常都是一家人圍坐在一起,大家共同吃一桌菜,夾菜的距離相對比較遠,筷子長一點用起來會更方便。
目前可以買到的中式筷子在長度上並沒有一個固定的標準,大多在 24-26cm 之間,在三種筷子裡算比較長的。
日本
在日本雖然關於筷子的禁忌不是源於迷信,但是因為日本人的繁文縟節太多了,據說日本還有25種有關筷子的禁忌。像小朋友那樣用手握著筷子;拿起筷子舉棋不定;用筷子插著取起食物;用筷子剔牙、咬筷子、用手甩落筷子上的湯汁;用筷子向他人的筷子傳遞食物;筷子移到碟子前又不去夾菜等等。
Maya Tanaka是Mashable的創意總監,她有50%的日本血統。她說在日本,人們在吃一切非手握食品時都要用到筷子。日本的食物往往會被分成很多個小份,所有的食物都是切過並分好的。她認為筷子比一些西方的餐具要更加實用,「很適合用來挑魚刺」。另外值得一提的是,吃壽司的時候是否該用筷子依然存在爭議。日本的很多老餐廳可能只提供筷子(除了在喝湯或吃甜點的時候會有勺子可供使用),所以如果你不會用筷子的話,那你實在是不太走運。
Toru是土生土長的東京人,他補充道:「當你吃過飯之後,你需要用大拇指和食指夾住筷子,然後說gochisosama(就是『很好吃,謝謝』的意思)。」
在日本的文化中,筷子不僅僅是一種餐具,也可以是藝術品。在日本的家庭中,有一雙用鮑魚做的筷子或是鑲金的筷子並不罕見,而有繪畫藝術的筷子可能會設計有仙鶴和櫻花的圖案,通常會被刷上一層生漆。
日式筷子上寬下細,筷子頭是尖尖的,相比中式和韓式的筷子,它一般較短。日式筷子長成這樣大概有兩個原因:
一個是與日本人用餐習慣有關。
日本人在吃飯時,一般都把飯菜湯碗全放在一個托盤上,每個人吃自己面前的一份,既不會像中國人一樣圍著大桌子一起吃,也沒有給別人夾菜的習慣,所以沒必要設計得太長。
另一個是和日本人吃的食物有關。
日本人吃的食物通常小巧精緻,尖細的筷頭用來剔撥食物更方便,同時他們也很喜歡吃海魚,筷子設計成尖頭更適合扎魚肉、剃魚刺。
為了照顧不同人的審美偏好和握持習慣,日式筷子有方形、五角形、六角形、八角形、圓角方形等多種樣式。如果單從舒適度方面來說,自己測試後還是覺得圓角方形的最舒服。
日式筷子的標準長度自江戶時期就一直按性別來區分,男性的是 23cm,女性的是 21.5cm,這是根據當時男女的身高和手的平均尺寸為基礎制定的。到了現代,規格會略有調整,一般上下幅動為 0.5cm。
韓國
典型的韓式筷子是通體的扁平形狀,並且是金屬材質,非常的沉,和我們日常使用的筷子出入很大,甚至被有些人稱之為「全球最難用的餐具」。
韓式筷子為什麼如此奇特呢?原因眾說紛紜。
對於扁形來源的其中一種說法是,在古時候韓國的房子構造中,廚房是沒有地方吃飯的,用餐時,主婦們要把做好的飯菜與筷子等餐具一同端到房間裡,為了避免在途中滾落,筷子就做成了扁的。
而使用金屬材質的原因,可能有下面三個。
一個是儒雅。古代的韓國人覺得,把筷子做的稍微不方便一點,吃飯的速度就會慢一點,時時刻刻提醒用筷子的人要更加穩重,這樣會顯得高雅。
另一個是驗毒。韓國人有醃泡菜的習慣,古時候泡菜醃在瓮里,且是整顆整顆放進去的,有錢人家使用的是扁扁的銀質筷子,方便去戳開泡菜並檢驗其中是否有毒。
還有一個很實際的原因,是清洗方便、不串味。韓國的飲食以湯類為主,同時喜歡吃醃製的食物,飯後筷子上很容易粘上湯汁和醃製的調料,如果用竹、木一類材質的筷子清洗起來就比較麻煩,也容易串味,而用金屬筷子就可以很好的解決這些問題。
韓式筷子的金屬材質,其實在設計之初的古代,只有當時的上流社會在使用,平民百姓因為財力不夠,只能使用木質或陶瓷的筷子,
直至上世紀 50 年代低廉的不鏽鋼製品在韓國的推廣開之後,金屬餐具才真正普及開。
至於說韓式筷子為了防止吃烤肉時被燙變形,所以採用金屬材質,自己不是很贊同。
烤肉傳到朝鮮半島,也不過最近 100 年左右的事,而韓國的上流社會早在那之前就使用金屬筷子了。
韓式筷子長度通常介於 23-25cm 之間,因為吃飯方式結合中日,即一個家族圍著一個大矮桌吃飯,因此筷子一般比日式的長,比中式的短。
各國的筷子雖然形狀不同,但追根溯源,都是由最早可能是兩根竹棍或木棍的器具演變過來的。
我想,當時的「發明者們」肯定沒有想到,幾千年之後,他們當時為了避免燙手而隨意創造的工具,竟在全世界有數以億計的人在使用。
在韓國也有他們一套關於筷子的禁忌,據韓國朋友講,與中日不同,朝族人吃飯從不端起碗來,而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。
如與長輩一起用餐時﹐長輩先動筷子後晚輩才能動筷;勿把湯匙和筷子同時抓在手裡﹐使用筷子時把匙放在桌子上;用湯匙先喝湯或泡菜湯之後﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐醬湯及湯類用湯匙吃﹐其它菜用筷子夾;不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料等等。
韓國和朝鮮也是用筷大國。只不過是筷子到了朝鮮半島,當地人拋竹棄木,把它全弄成金屬制的了。在朝鮮半島,過去是大王、大臣和富人用金銀制筷子,而普通百姓只能用鐵制的筷子。而今天則改為了以漂亮的不鏽鋼制筷子為主流。韓國的很多筷子都很樸素,由金屬製造而成。Mashable的視覺表達師Annie Park有韓國的血統,他說在韓國人用餐的時候會一直使用筷子。尤其是在吃飯這樣的傳統組合菜餚時,筷子更是必不可少。
Mashable品牌內容實習生Jon Park也指出了幾種飯桌的失態行為,包括拿起或端著碟子,一隻手同時拿著筷子和勺子,以及自己的筷子上沾有飯粒或調料時,從公用的碗裡夾取食物等。
儘管有的孩子會使用短一些的塑料筷子來練習,但他們使用成年人用的光滑筷子的情況也很常見。正如Annie所說,「從出生就開始專業訓練」。
雖不知金屬制筷子有何高級,但據韓國朋友講,過去的朝鮮,即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙等。
據韓國朋友講,與中日不同,朝族人吃飯從不端起碗來,而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。
我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型。韓國人的筷子不是中國的圓柱體,也不是日本的上粗下細,而是扁平的長方體。
當然了歷史演變,都是大中華文化圈一員細節不同也很正常
筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具,其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。受古代漢文化的影響,日本和朝鮮半島的居民也學會了用筷子進食。儘管今天中日韓三國都有使用筷子進食的文化,但由於歷史和本土化的影響,筷子在三國之中均不盡相同。
參考資料來源
https://kknews.cc/news/6ko68bq.html
https://kknews.cc/news/ye4pyb.html
https://kknews.cc/world/zm3n8bq.html
https://kknews.cc/news/3mlepy.html
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