病從口入 ~! 筷子知識大解密

雖然我們每天都在用筷子，但你真的用對了嗎?筷子是我們日常飲食中最不可缺少的用具，選擇不當、超期使用、存放不當、清洗不當等原因，都會導致筷子滋生細菌，從而引發腹瀉、嘔吐等現象，甚至可能因黃曲霉素致癌!
日常生活中的這些行為，會讓你的筷子細菌越來越多，最終導致“病從口入”!

1、不定期更快筷子

不定期更換會導致筷子藏污納垢。
肉眼下，你可能看不出一雙木質筷子用過半年、1年和3年的區別。但如果把它們放在500倍的特寫鏡頭下，會看到使用半年的筷子，表皮脫落，有些地方已裂開，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物;使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污;用過3年的筷子，已面目全非，看不出是木質的，表面像長了小蘑菇。
使用時間越長，檢出的菌落總數越高。除金屬筷子外，木質、竹質等筷子都會在表面形成細小凹槽，容易殘留細菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

2、筷子開裂繼續用

經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，甚至開裂變形，極易藏污納垢，成為大腸桿菌、幽門螺桿菌等有害菌的溫床藏在筷子細小凹槽里的微生物和清潔劑，還可能侵犯人體呼吸道，引發呼吸系統疾病。如果筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標誌，不可繼續使用。

3、筷子存放不對

如果筷子在長期儲存過程中衛生不達標，還會存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用後可能導致感染性腹瀉、嘔吐等。
專家建議，最安全的方法是，筷子偏小的那頭朝上，這樣有利於水分蒸發。筷子橫著放，不利於排水，更容易發霉。
另外，筷子筒要置於陰涼通風處，最好每周清洗消毒一次，筷子筒底部要有濾水功能，最好配個盤子接水。

4、筷子使用久了，變色也正常

使用時間久了後，筷子會產生色澤上的變化，很多人認為這是正常現象，並沒有加以留意。
但其實，筷子用久了，顏色會發生或深或淺的變化，主因是細菌長期堆積導致的筷子變質。每天應仔細觀察筷子，一旦發現表面有斑點，特別是霉斑，說明已發霉變質，應趕緊更換。

5、隨便清洗筷子

很多人在家洗筷子時很“豪爽”，近五成人都選擇在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然後往筷子筒里一插就算洗好了。
專家表示，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細菌很快就會滋生。清洗筷子時，首先要把筷子表面沖凈，再用洗潔精仔細搓洗筷子，洗完後瀝干水漬才能放入筷子筒。

6、新筷子用前沒有高溫殺菌

筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質，所以在使用前一定要先用熱水煮半個小時。
專家建議，新買的筷子要先用自來水清洗乾淨，再用洗潔精來洗，最後放到鍋里，用沸水煮半小時。竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。此外，筷子最好專人專用，以免細菌在家人之間傳播。

若是購買未上漆料之原木筷子，高溫消毒易使木質表層膨脹，變得較為粗糙，進而影響使用體驗。
故未上漆料之原木筷子，建議消毒方法為：用中性洗潔劑沖洗完，然後在溫水中攪動10-30秒，然後自然陰乾即可。

7、“裸木”（原木）筷子更安全
選筷子很多人會買有上一層保護漆的竹木筷，大多人認為有保護漆的筷子衛生、環保，並且筷子應選材質本來的顏色。
但事實上，雖然筷子上的是保護漆，但在遇熱、遇到較酸或較鹼性之佐料時，都容易釋出不良物質，而在筷子漆料這部分，目前還沒有政府的規範，故漏洞層出不窮，現在木筷子的產地９成以上，都是中國大陸進口為主，在大陸當地，更是有許多不良廠商，用非食用級的不合格漆料，為筷子上保護漆，這都在在令人擔憂。而無上漆的原木筷子，天然品質看的見，反而讓人較為安心，採用原木筷子在當地更是一種風行的衛生文化。

８、天然生漆筷子防水、安心、更耐用
筷子塗上一層天然生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”，能防水、耐熱、耐酸鹼，且是全天然原料，對身體最無負擔，但由於產量較少，且作工繁雜，故生漆木筷子大多價值不菲。

參考資料
阿波羅網責任編輯：李冬琪
http://tw.aboluowang.com/2014/0118/365380.html