各國筷子文化介紹-中國、日本、韓國 之 筷子文化大解析
東亞文化城市委員會名譽委員長李耳令（音譯）稱：「中日韓三國如果攜起手來共同成功申遺，那將為人類文明史增添新的歷史，可能將筷子文化擴展到全世界。」中日韓三國都是用筷子，但是相互之間有一些不同
中日韓筷子的不同之處
日本：日本的筷子是相當短，而且筷子尖非常的鋒利。他們使用的是木筷子。
中國：他們的筷子很長很厚重，筷子主要是木質的，當然有些地方也會用塑料筷。
韓國：筷子很扁平，一般是金屬筷子。
為什麼筷子長寬會如此不同呢？
日本：日本人在吃飯的時候，通常食物都離自己很近，所以他們不需要長筷子。
中國：日本和韓國很少使用傳統的餐椅，但是在中國，吃飯和坐都是用傳統座椅（西式）。所以，由於盤子離的比較遠，人民使用很長的筷子。跟韓國人吃米飯使用勺子不同的是，我國人甚至在吃米飯使用的也是筷子。因此我們的筷子不僅長而且很厚實。
韓國：韓國筷子，既沒有我國筷子長也沒有日本筷子短。既可以夾起豆子又可以在小碟子裡面撕開泡菜，筷子更細。
材質有何不同？
三國的筷子除了長寬不同以外，連製作材質也有所不同。
在日本：日本人經常吃魚，用筷子的時候沒必要用很大力氣，所以筷子尖很鋒利。並且木筷子很結實，能夠滿足日本人的需求。
在中國：在這三個國家中，中國吃的是最油膩的。木筷子夾住食物的時候，可以防止打滑。
在韓國：韓國人吃飯的時候，除了米飯和湯，其他全都用筷子。所以他們在使用筷子的時候需要用很大力，因而韓國人習慣使用金屬筷子。
相同之處
而據歷史記載，中國是筷子的鼻祖，相傳大禹是世界傷使用筷子的第一人。由古之「箸」到今之「筷」，筷子經歷了漫長的三千年演變史。筷子流傳至今，國人所賦予它的講究也頗多。因此，國人使用筷子也很有講究，有禮儀上的講究和也有禁忌上的講究。除了國人用筷子有講究外，日、韓同樣對使用筷子有講究。
從筷子的材料講，中日韓三國有趨同趨勢，除了傳統材質【中國用木質和竹質，日本用木質，朝鮮半島用金屬，主要是銅和銀】外，均普遍使用鋁、不鏽鋼或美耐皿等新材料。
中國
筷子最早在煮沸的湯羹中撈菜使用，是從最原始形態的兩根木棍（或竹棍）進化過來的，所以形狀上基本都是圓柱形，到後來慢慢也有一些四方形的。
到了明代，隨著商品經濟繁榮，很多外來食材開始出現，這大大地豐富了原本的菜系、菜式，而筷子也隨之進行了改進。
我們現在見到典型中式筷子頭圓尾方的形狀，就是在明代改進的。
這樣的改進好處很多。
從功能上來說，保持圓柱形部分占較大的比例，會在夾取食物時方便省力，握起來也比較舒服；
而方的一頭設計在尾部，則是可以在放置筷子時防止滑動，同時也便於工匠們在上面刻字，賦予每雙筷子不同的含義。
從設計上來說，我們的祖先在創造物品時，講究將物品的實用和美觀合二為一，
中式筷子的上圓下方，意味著「天圓地方」；其中方與圓之間的過渡，則體現了剛與柔之間的轉換。
因為中國人在吃飯的時候通常都是一家人圍坐在一起，大家共同吃一桌菜，夾菜的距離相對比較遠，筷子長一點用起來會更方便。
目前可以買到的中式筷子在長度上並沒有一個固定的標準，大多在 24-26cm 之間，在三種筷子裡算比較長的。
日本
在日本雖然關於筷子的禁忌不是源於迷信，但是因為日本人的繁文縟節太多了，據說日本還有25種有關筷子的禁忌。像小朋友那樣用手握著筷子；拿起筷子舉棋不定；用筷子插著取起食物；用筷子剔牙、咬筷子、用手甩落筷子上的湯汁；用筷子向他人的筷子傳遞食物；筷子移到碟子前又不去夾菜等等。
Maya Tanaka是Mashable的創意總監，她有50%的日本血統。她說在日本，人們在吃一切非手握食品時都要用到筷子。日本的食物往往會被分成很多個小份，所有的食物都是切過並分好的。她認為筷子比一些西方的餐具要更加實用，「很適合用來挑魚刺」。另外值得一提的是，吃壽司的時候是否該用筷子依然存在爭議。日本的很多老餐廳可能只提供筷子（除了在喝湯或吃甜點的時候會有勺子可供使用），所以如果你不會用筷子的話，那你實在是不太走運。
Toru是土生土長的東京人，他補充道：「當你吃過飯之後，你需要用大拇指和食指夾住筷子，然後說gochisosama（就是『很好吃，謝謝』的意思）。」
在日本的文化中，筷子不僅僅是一種餐具，也可以是藝術品。在日本的家庭中，有一雙用鮑魚做的筷子或是鑲金的筷子並不罕見，而有繪畫藝術的筷子可能會設計有仙鶴和櫻花的圖案，通常會被刷上一層生漆。
日式筷子上寬下細，筷子頭是尖尖的，相比中式和韓式的筷子，它一般較短。日式筷子長成這樣大概有兩個原因：
一個是與日本人用餐習慣有關。
日本人在吃飯時，一般都把飯菜湯碗全放在一個托盤上，每個人吃自己面前的一份，既不會像中國人一樣圍著大桌子一起吃，也沒有給別人夾菜的習慣，所以沒必要設計得太長。
另一個是和日本人吃的食物有關。
日本人吃的食物通常小巧精緻，尖細的筷頭用來剔撥食物更方便，同時他們也很喜歡吃海魚，筷子設計成尖頭更適合扎魚肉、剃魚刺。
為了照顧不同人的審美偏好和握持習慣，日式筷子有方形、五角形、六角形、八角形、圓角方形等多種樣式。如果單從舒適度方面來說，自己測試後還是覺得圓角方形的最舒服。
日式筷子的標準長度自江戶時期就一直按性別來區分，男性的是 23cm，女性的是 21.5cm，這是根據當時男女的身高和手的平均尺寸為基礎制定的。到了現代，規格會略有調整，一般上下幅動為 0.5cm。
韓國
典型的韓式筷子是通體的扁平形狀，並且是金屬材質，非常的沉，和我們日常使用的筷子出入很大，甚至被有些人稱之為「全球最難用的餐具」。
韓式筷子為什麼如此奇特呢？原因眾說紛紜。
對於扁形來源的其中一種說法是，在古時候韓國的房子構造中，廚房是沒有地方吃飯的，用餐時，主婦們要把做好的飯菜與筷子等餐具一同端到房間裡，為了避免在途中滾落，筷子就做成了扁的。
而使用金屬材質的原因，可能有下面三個。
一個是儒雅。古代的韓國人覺得，把筷子做的稍微不方便一點，吃飯的速度就會慢一點，時時刻刻提醒用筷子的人要更加穩重，這樣會顯得高雅。
另一個是驗毒。韓國人有醃泡菜的習慣，古時候泡菜醃在瓮里，且是整顆整顆放進去的，有錢人家使用的是扁扁的銀質筷子，方便去戳開泡菜並檢驗其中是否有毒。
還有一個很實際的原因，是清洗方便、不串味。韓國的飲食以湯類為主，同時喜歡吃醃製的食物，飯後筷子上很容易粘上湯汁和醃製的調料，如果用竹、木一類材質的筷子清洗起來就比較麻煩，也容易串味，而用金屬筷子就可以很好的解決這些問題。
韓式筷子的金屬材質，其實在設計之初的古代，只有當時的上流社會在使用，平民百姓因為財力不夠，只能使用木質或陶瓷的筷子，
直至上世紀 50 年代低廉的不鏽鋼製品在韓國的推廣開之後，金屬餐具才真正普及開。
至於說韓式筷子為了防止吃烤肉時被燙變形，所以採用金屬材質，自己不是很贊同。
烤肉傳到朝鮮半島，也不過最近 100 年左右的事，而韓國的上流社會早在那之前就使用金屬筷子了。
韓式筷子長度通常介於 23-25cm 之間，因為吃飯方式結合中日，即一個家族圍著一個大矮桌吃飯，因此筷子一般比日式的長，比中式的短。
各國的筷子雖然形狀不同，但追根溯源，都是由最早可能是兩根竹棍或木棍的器具演變過來的。
我想，當時的「發明者們」肯定沒有想到，幾千年之後，他們當時為了避免燙手而隨意創造的工具，竟在全世界有數以億計的人在使用。
在韓國也有他們一套關於筷子的禁忌，據韓國朋友講，與中日不同，朝族人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。
如與長輩一起用餐時﹐長輩先動筷子後晚輩才能動筷；勿把湯匙和筷子同時抓在手裡﹐使用筷子時把匙放在桌子上；用湯匙先喝湯或泡菜湯之後﹐再吃別的食物。飯和泡菜湯﹐醬湯及湯類用湯匙吃﹐其它菜用筷子夾；不要用匙和筷翻騰飯菜﹐不要挑出自己不吃的食物和佐料等等。
韓國和朝鮮也是用筷大國。只不過是筷子到了朝鮮半島，當地人拋竹棄木，把它全弄成金屬制的了。在朝鮮半島，過去是大王、大臣和富人用金銀制筷子，而普通百姓只能用鐵制的筷子。而今天則改為了以漂亮的不鏽鋼制筷子為主流。韓國的很多筷子都很樸素，由金屬製造而成。Mashable的視覺表達師Annie Park有韓國的血統，他說在韓國人用餐的時候會一直使用筷子。尤其是在吃飯這樣的傳統組合菜餚時，筷子更是必不可少。
Mashable品牌內容實習生Jon Park也指出了幾種飯桌的失態行為，包括拿起或端著碟子，一隻手同時拿著筷子和勺子，以及自己的筷子上沾有飯粒或調料時，從公用的碗裡夾取食物等。
儘管有的孩子會使用短一些的塑料筷子來練習，但他們使用成年人用的光滑筷子的情況也很常見。正如Annie所說，「從出生就開始專業訓練」。
雖不知金屬制筷子有何高級，但據韓國朋友講，過去的朝鮮，即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙等。
據韓國朋友講，與中日不同，朝族人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中飯進食。因為在他們那裡「捧碗」即「要飯」之意也。
我們用不慣韓國筷子的原因主要是它的造型。韓國人的筷子不是中國的圓柱體，也不是日本的上粗下細，而是扁平的長方體。
當然了歷史演變，都是大中華文化圈一員細節不同也很正常
筷子是東亞文化圈普遍使用的餐具，其造型設計十分適合東亞的飲食習慣。受古代漢文化的影響，日本和朝鮮半島的居民也學會了用筷子進食。儘管今天中日韓三國都有使用筷子進食的文化，但由於歷史和本土化的影響，筷子在三國之中均不盡相同。
參考資料來源
https://kknews.cc/news/6ko68bq.html
https://kknews.cc/news/ye4pyb.html
https://kknews.cc/world/zm3n8bq.html
https://kknews.cc/news/3mlepy.html
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